多くの方の経験上明らかなように、手持ちでの撮影には無理があるようなので、カメラの固定方法を考える必要があります。sunnypandaの場合は、三脚を助手席に固定する方法をとってみました。

三脚の脚2本をシート側、もう1本をダッシュボード側に向けて床に置きます。このとき水平になるように脚の長さを調整します。シートを前にスライドさせ、クッションの弾力を利用して挟み込むように固定します。

これで一応しっかりと固定できるのですが、念のため、マジックテープのひもを使って、脚をシートレールに固定しています。
助手席に人が乗れないのが難点ですが、まあ良しとしましょう。

カメラのビデオ出力をカーナビに接続することで、モニター画面での確認が可能になります。

車で走行中の画像を撮影する場合は、左右の画角が広い方がより自然に見えるため、レンズはワイド側を使用するのが原則のようです。